酸辣粉丝汤听名字就觉得很开胃。原料简单的它并不常被人想起，但是没胃口的时候，喝上一小碗酸辣汤，发一身汗，立刻就能让人觉得“我还能吃！”。
其实原本是一道川菜，跟传统的牛油火锅相比，确实显得不那么“四川”了。但这汤的一酸一辣，两种味型的碰撞就表现出了川味的“真面目”。尤其气温骤低，这个时候，吃点热乎的，这碗汤非常合适。助消化、解油腻、甜辣适口，温暖开胃，是非常健康的一道家常易做汤。
【酸辣粉丝汤】
食材
粉丝/干木耳/干香菇/千张皮/青菜
油/盐/淀粉/白胡椒粉/生抽/醋
步骤
1.提前泡发木耳香菇切丝，千张切丝。
2.锅里热油（少量），倒入木耳香菇千张丝翻炒几分钟。
3.加水大火煮开，水煮开放入粉丝煮软。
4.放一点青菜叶，用淀粉勾芡，缓缓倒入锅里，撒盐、白胡椒粉、生抽、醋调味，浓稠关火。
酸辣粉丝汤的辣不是放辣椒油，当然你喜欢放随你啦，里面的辣是白胡椒粉的辣，多加点才够味，有点胡辣汤的赶脚。汤要勾芡到浓稠才是一碗好汤。
