草莓酱
用料:草莓500g柠檬半个白糖100g
做法:
1、草莓放在清水中浸泡一会儿,然后反复用清水冲净。去掉草莓的叶子,和叶子下面的梗
2、把草莓对半切开后,切成1cm大的颗粒
3、将切好的草莓放入锅中,挤入半个柠檬的柠檬汁,再放入白糖搅匀,放置15分钟
4、待草莓出汤后,大火加热煮开后,撇去浮沫,转成中火,边搅拌边熬煮,直到草莓酱变粘稠关火
5、自然冷却后,再分装在玻璃容器中,盖上盖子,放入冰箱冷藏保存,至少可以保存1个月
芒果酱
用料:芒果适量柠檬一个冰糖适量
做法:
1、芒果去皮,剔下果肉,切块倒入料理机,加少量水,打成泥
2、将芒果泥倒入洗净晾干的炖锅中,加适量冰糖
3、柠檬对切开,用手挤出柠檬汁
4、不断的搅拌,熬煮一小时左右,变浓稠就好了
5、将瓶子在开水中煮15分钟,晾干
6、用干净的勺子分装
菠萝酱
用料:菠萝500g冰糖200g盐2g
做法:
1、菠萝洗净切丁
2、煮锅里放盐、菠萝丁、冰糖、适量水,开火煮制
3、煮至冰糖融化,汤汁快干时放入破壁机,选择酱料功能,打至菠萝细腻粘稠即可关机
4、打好的菠萝酱倒入煮锅中,小火加热。边加热边搅拌,防止糊锅
5、煮至粘稠后即可趁热装入开水烫过的玻璃瓶中,盖盖倒扣至凉。
小贴士:
煮菠萝加盐的作用:一是防止菠萝过敏,盐水能分解它过敏的一种酶,减少对人体的刺激。二加了盐的果酱吃起来更甜。
葡萄果酱
用料:紫葡萄600g麦芽糖150g柠檬半个清水200ml细砂糖60g
做法:
1、将洗干净的葡萄剥皮去籽,葡萄皮和果肉分别放置碗中备用,同时将柠檬榨出果汁备用
2、将葡萄皮放进耐酸的锅子(搪瓷的就很好)加入水中火煮开,再改小火煮至汁液呈紫红色
3、捞出葡萄皮把葡萄果肉及柠檬汁、麦芽糖一起倒入面包机中,选择"果酱"功能即可
桂花酱
用料:桂花220g盐2-3g糖440g蜂蜜220g(或者用糖660g)桂花:糖=1:3
做法:
1、桂花去蒂,洗净,晾干水分。加入盐,轻轻揉匀。静置15分钟。分次加入白砂糖揉搓
2、加入蜂蜜,装瓶。(全部用砂糖的,就全部糖分次加入轻轻揉搓后,装瓶)
3、室温发酵后一个月,可入冰箱冷藏
小贴士:
1、用糖轻轻搓一下,是让桂花渗水,糖更容易融化
2、根据你喜欢的浓稠度和用途,可以调节糖类品种的比例