榴莲，一个两极分化十分严重的水果，爱的人爱到生命里，恨的人恨到骨子里。当榴莲和甜品结合，却又有了不一样的化学反应。浓郁的榴莲气味与香酥的外皮结合，造就了这样一款神奇的外皮金黄、外酥里嫩的美食——榴莲酥。
榴莲酥，属于一款广式早茶，出现在湛江早茶、晚茶桌上已至少有10年历史。榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等，所有体质的人均可食用。
榴莲酥
榴莲酥
这个方法就是……在榴莲里加入糯米粉！
糯米粉是用新鲜浸泡水磨打成浆水后，用个布袋装着沥干水分，再把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，我们可以在超市买到现成的。糯米粉具有柔软、韧滑、香糯的特性，加入馅料中可以使馅料软糯香甜，还能拉丝哟！
下面就看枫哥烘焙小屋的具体配方和制作方法吧！
糯米粉
配方
外皮金黄的榴莲酥
工具
厨房电子秤一个，1个搅拌盆，4个小碗，橡皮刮刀一个，手动打蛋器1个，刷子1个，烤盘1个，烘焙纸适量，烤网1个，烤箱（30-40升左右）1个，隔热手套1副。
步骤
1. 用电子秤将所有材料称重备用；
2. 将榴莲果肉搅烂，放入炼乳、糯米粉，用橡皮刮刀搅拌均匀成泥状，这样榴莲馅就做好了；
3. 将蛋清、蛋黄分离到两个小碗内备用；
4. 蛋挞皮室温放置稍软后，取出一张蛋挞皮，中间放入少量榴莲馅，边缘用刷子刷上蛋清液；
5. 把蛋挞皮对折，边缘用手轻轻捏紧，榴莲酥生坯就做好了；
蛋挞皮对折
6. 把做好的榴莲酥生坯依次放入烤盘内，表面刷蛋黄液，撒上适量白芝麻作装饰；
7. 烤箱上下火180℃预热10分钟；
8. 将烤盘放入烤箱中层，上下火180℃烘烤10-15分钟，直至蛋挞表面上色；
9. 取出烤盘，将榴莲酥转移至烤网上稍微晾一会即可食用，趁热吃更加外酥里嫩！
刚出炉的榴莲酥
怎么样，是不是特别简单？以后想吃榴莲酥，再也不用花高价到甜品店去买了，而且刚烤出来的榴莲酥味道浓郁，外酥里嫩，特别好吃。这个配方是枫哥的独家秘方，快收藏好，一般人我可不告诉他哟！