虎皮鸡脚是一种美味佳肴,富含胶原蛋白.无论是与腌料一起食用,混合还是油炸,都是不可阻挡的.在许多方法中,虎皮鸡脚在公众中很流行.恩
虎皮和鸡爪的手掌很厚,皮肤清脆,肉嫩,特别吸引人.外层皮肤看起来很皱,而内部则覆盖着酥脆的骨头.它柔软,香脆,耐嚼.嚼得越多,香就越浓,嚼得越多,它就越有活力.喝酒很棒.
今天,我想与大家分享老虎皮和鸡爪的金牌制作方法,它们都是虎皮制成的,都酥脆剔骨,每个人都在争相吃.
请在下面查看我们的操作
准备约十只鸡脚,将其放入盆中,加清水,洗涤几次,然后将其放入盆中供洗涤后使用.
烧开水,加蜂蜜5克,白醋5克,倒入鸡脚,转几次,煮约一分钟,然后倒水.
从另一锅中倒入食用油,直到油变热为止50％热当我掉进鸡脚快速盖锅,为避免因溅热油而烫伤,打开用中火煎3分钟周围,当爆裂声变小时,转为小火.
用勺子推几次,使鸡脚均匀加热,炸至鸡脚金黄酥脆的皮肤到时,您可以卸下机油控制器.
放在冷水中浸泡2小时备用,鸡脚去掉老虎皮更方便.
将生姜切成薄片.将两个葱切段;加入一小撮干的红辣椒,一些辣椒,两个八角茴香,一小块肉桂和一些月桂叶.
2小时后,取出浸透的鸡脚,现在您可以看到皮肤了已被软泡,放入碗中.
食材准备好之后,我们开始下一步
给锅加热少许食用油,加入葱,姜和八角,炒熟,加5克da子酱,翻炒,添加一勺水,加100毫升啤酒,加适量水,加酱油15克,盐1克,糖1克,胡椒粉1克,摇动勺子使调味料均匀.
放下鸡脚,用勺子翻转几次,打开用中火煮30分钟,或使用高压锅煮10分钟.
30分钟后,提起盖子并打开收集汤,在2分钟内关闭暖气.
先把凤爪捞出,均匀的摆入盘中备用.
然后放汤继续煮,勾入少许水淀粉,使汤浓稠.
最后放在鸡脚上倒汤上面,摆上几朵香菜用来点缀,就可以上桌食用了.
好了,这道非常美味的金牌凤爪就做好了,外酥里嫩,香酥入骨,吃起来特别的醇香浓郁,而且虎皮q弹软糯,真的是很美味的.
这是另外两个提示,以提醒大家：
1.鸡爪要先炸后卤.
2.炸好后的鸡爪一定要用凉水浸泡,更容易起虎皮.
以下是使用的成分和香料：
食材：凤爪,红干椒,花椒,八角,桂皮,香叶,生姜,小葱,淀粉
调料：蜂蜜,白醋,食盐,啤酒,白糖,胡椒粉,生抽,戴斯酱