刺五加叶是东北的山野菜，五月必吃，脆嫩清香，碰到一定要买，错过了要等一年，这菜的时令性特别强，每年的五月才有，五月的中下旬是最佳采集期，过了这个季节叶子就老了，不能吃了。新鲜的刺五加叶口感鲜嫩，味道清香，凉拌热炒都好吃，今天教你做一道原汁原味的刺五加叶蛋花汤，做法非常简单，看一遍就会做，清淡可口，五月不容错过的山野菜。
刺五加是很多人都熟知的中药材，常见的野生植物，根皮和叶子以及果实都能入药，属于药食同源的野菜。嫩叶入菜非常好吃，凉拌热炒都好吃，煎炒烹炸无所不能，包馅煲汤都是不错的选择。往年这个季节都会去野山采摘，今年受疫情的影响，都没出门。市场上见到我从不放过，买一斤刺五加叶，除了用来包馅，再用刺五加叶做一道简单的蛋花汤，口感清香，味道鲜美，老人孩子都爱喝。
蛋花汤是我们日常生活中最简单的家常菜，没有人不会做的，但是我今天做的刺五加叶蛋花汤比较特别，不加一滴油，清淡可口，适合晚餐，好吃不长胖，还能补充营养。
【刺五加叶蛋花汤】所需食材：鸡蛋1个；刺五加叶适量；盐适量；葱花适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；味极鲜酱油少许。
做法及步骤：
新鲜的刺五加叶买回来一定要挑选一下，有时候会带进来其他杂质，真正的刺五加叶正反两面都是油汪汪的，一眼就能认出来。如果买回来的叶子不是特别的鲜嫩，刺五加的梗也要去掉，然后反复清洗干净。
锅中加入适量的水，水开加一勺盐，滴几滴油，目的是保持叶子的鲜艳度。下入刺五加叶焯水。捞出叶子，放凉水中浸泡一下，去掉苦味，也可以直接挤干水分放盆中。包饺子非常好吃，荤素馅都是美味。
留出少许刺五加叶，搭配鸡蛋，做一道刺五加叶蛋花汤，也是春天的味道。
鸡蛋打散，少许兑点料酒去掉腥味，搅拌均匀备用。
刺五加叶只选嫩叶，去掉梗，这样做出来的蛋花汤口感滑嫩。
锅中加入适量的水，水开撒入鸡蛋液，喜欢的可以加入适量的淀粉勾薄芡，晚餐没加淀粉。
下入刺五加叶，关火，因为刺五加叶已经焯水，不能煮的时间太长，加入葱花、红椒丁、盐、胡椒粉、蘑菇粉、少许味极鲜酱油调味。
搅拌均匀。这道汤以清淡为主，没加油，非常清淡可口，好吃不腻。如果喜欢还可以加茶油，或者辣椒油，或者香油调味，随自己喜欢的口味调。
出锅。这颜色看着很有食欲吧，清淡爽口，原汁原味，全家人都爱喝。
五月必吃的山野菜，碰上一定要买，错过了要等一年。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！